Τεχνική: Trafilatura al Bronzo
Στην παρασκευή ενός καλού ζυμαρικού, το σχήμα είναι μόνο η αρχή. Εξίσου σημαντικός είναι ο τρόπος με τον οποίο δημιουργείται η επιφάνειά του. Στην καρδιά της ποιοτικής μακαρονοποιίας βρίσκεται η παραδοσιακή τεχνική της trafilatura al bronzo.Η Trafilatura al Bronzo είναι