Ελαιόλαδα για παρασκευές με κοτόπουλο
Λεμόνι:
500ml ελαιόλαδο
φλούδα ή ξύσμα από 2 λεμόνια
Προσδίδει μια φρέσκια και ξινή νότα που συνδυάζεται υπέροχα με το κοτόπουλο.
Ρίγανη:
500ml ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη ή 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
Προσθέτει ένα γήινο και αρωματικό στοιχείο.
Σκόρδο:
500ml ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
Ενισχύει τη γεύση του κοτόπουλου με μια έντονη, πικάντικη αίσθηση.
Βασιλικός:
500ml ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
Δίνει μία γλυκιά και αρωματική νότα.
Λιαστή Ντομάτα:
500ml ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
Δίνει βαθιά και πλούσια γεύση, ιδανικό για συνταγές με κοτόπουλο, μαρινάδες ή ακόμα και για ψητά λαχανικά κατά το σερβίρισμα.
Λεμονοθύμαρο:
500ml ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκο λεμονοθύμαρο, καλά πλυμένο και στεγνωμένο
φλούδα ή ξύσμα από 1 λεμόνι
Δίνει λεμονάτο άρωμα και φρεσκάδα στο κοτόπουλο.
Καυτερή Πιπεριά:
500ml ελαιόλαδο
2-3 καυτερές πιπεριές (π.χ. τσίλι, χαμπανέρο), κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για επιπλέον καυτερή γεύση)
Δεντρολίβανο και Λεμόνι:
500ml ελαιόλαδο
2-3 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
Φλούδα από 1 λεμόνι (όχι το λευκό μέρος)
Τσίλι και Πάπρικα:
500ml ελαιόλαδο
2-3 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, κομμένες
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
Φασκόμηλο και Θυμάρι:
500ml ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκο φασκόμηλο
1 φλιτζάνι φρέσκο θυμάρι
Δάφνη και Πορτοκάλι:
500ml ελαιόλαδο
2-3 φύλλα δάφνης
φλούδα από1 πορτοκάλι
Μαντζουράνα και Θυμάρι:
500ml ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκια μαντζουράνα
1 φλιτζάνι φρέσκο θυμάρι
Καπνιστή Πάπρικα και Σκόρδο:
500ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
Κουρκουμάς και Τζίντζερ:
500ml παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
Βήματα :
- Ετοιμάζουμε τα υλικά: Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε στη μέση. Πλένουμε τα φρέσκα αρωματικά φυτά πλην των αποξηραμένων και τ΄ αφήνουμε να στεγνώσουν καλά.
Καθαρίζουμε τις τρούφες, χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα ή ένα καθαρό πανί για να αφαιρέσουμε τυχόν χώμα και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή τις τρίβουμε σε μικρά κομματάκια. - Συνδυάζουμε τα υλικά: Σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο μπουκάλι ή βάζο, προσθέτουμε τα υλικά σύμφωνα με τις συνταγές.
- Γεμίζουμε με ελαιόλαδο: Γεμίζουμε το μπουκάλι ή το βάζο με το ελαιόλαδο, καλύπτοντας πλήρως τα υλικά.
Θερμοκρασία: Εάν θέλουμε να επιταχύνουμε την διαδικασία, μπορούμε να ζεστάνουμε ελαφρά το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και να το ρίξουμε στα υλικά, αλλά προσέχουμε να μην υπερθερμανθεί το λάδι. Μπορούμε έτσι, να χρησιμοποιήσουμε το λάδι μετά από 1 εβδομάδα. - Μαρινάρισμα: Κλείνουμε καλά το μπουκάλι και το τοποθετούμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για τουλάχιστον 1-2 εβδομάδες, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Τα υλικά όπως τα βότανα, το σκόρδο και οι τρούφες μπορούν να μείνουν στο ελαιόλαδο για περίπου 2-4 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αρωματικά συστατικά θα έχουν ήδη προσδώσει αρκετή γεύση στο λάδι και είναι πιθανό να αρχίσουν να αλλοιώνονται ή να επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιόλαδου.
- Φιλτράρουμε: Σουρώνουμε το λάδι για να αφαιρέσουμε τα υλικά πριν το χρησιμοποιήσουμε.