Σάλτσα mama rosa
Μία ροζέ, κρεμώδης σάλτσα με ντομάτα.
Υλικά για 4 άτομα
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες καθαρισμένες
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ξερό ή ένα φλιτζάνι φρέσκα φύλλα
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διαφανές. Ρίχνουμε το σκόρδο και μετά από περίπου 10 δευτερόλεπτα προσθέτουμε τη ντομάτα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά της, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Πολτοποιούμε τη σάλτσα αυτή σε έναν πολυκόφτη ή blender χειρός μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Έτσι θα έχουμε μια πολύ πιο ομοιόμορφη και κρεμώδη σάλτσα. Φυσικά αν θέλουμε αφαιρούμε το σκόρδο πριν την παραπάνω διαδικασία πολτοποίησης.
Στη συνέχεια, επιστρέφουμε τη σάλτσα αυτή στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μία βράση, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και εκτός φωτιάς ρίχνουμε την παρμεζάνα και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
#αναλογίες για 1 πακέτο ζυμαρικού
# ταιριάζει με πένες, κοχύλια, βίδες, στριφτάρια ή όποιο άλλο μεσαίο σχήμα.
