Τραχανόσουπα
Με κρέας ή κοτόπουλο που περίσσεψε Υλικά 1 φ.τ. κρέας ή κοτόπουλο ξεψαχνισμένο 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη 1 φ.τ. τραχανά 1250 γρ. νερό […]
Μελόπιτα Σίφνου
Υλικά για 12 μερίδες 700 γρ. ανθότυρο 5 αβγά 150 ml μέλι 100 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1 λεμόνι & 1 πορτοκάλι 1 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό 1 βανιλίνη κανέλα για πασπάλισμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C με […]
Ταλιατέλες με γιαούρτι
Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. ταλιατέλες 200 γρ. γιαούρτι 100 γρ. τυρί κρέμα 50 ml ελαιόλαδο 1 μικρό ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό χυμό & ξύσμα από 2 lime αλάτι Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε βαθύ […]
Pesto ψητής πιπεριάς Φλωρίνης
Υλικά για 5 άτομα 6 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες 60 γρ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη 50 γρ. καρύδια 100 γρ. φορμαέλα τριμμένη 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο ½ κ.γ. μέλι 1 ματσάκι φρέσκια ρίγανη (τα φύλλα) αλάτι Καθαρίζουμε, κρατάμε τη σάρκα […]
Χταπόδι γιουβέτσι λευκό με τουτουμάκια
Υλικά για 4 άτομα: ≈ 1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο 1 ξυλάκι κανέλας 2 κόκκους μπαχάρι 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 120 ml κρασί λευκό ή μπράντι 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 100 ml ελαιόλαδο 300 γρ. τουτουμάκια 400 ml ζωμός λαχανικών βραστός […]
Σάλτσα με ντοματίνια, κάπαρη και ελιές
Υλικά για 5-6 άτομα: 500 γρ. ντοματίνια 10 μεγάλες μαύρες ελιές 1 σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη 5 φύλλα βασιλικού χοντροκομμένα αρκετό ελαιόλαδο 1 κ.γ. κάπαρη ξεπλυμένη 1 φιλέτο αντζούγιας ψιλοκομμένο ελάχιστο αλάτι Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στα δύο καθώς […]
Pesto λεμονιού
Υλικά για 4 άτομα: ξύσμα από 3 μεγάλα ακέρωτα λεμόνια 50 ml χυμό λεμονιού σουρωμένο (≈ 2 λεμόνια) 10 γρ. μαϊντανό ή βασιλικό χοντροκομμένο 5 γρ. δυόσμο χοντροκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 πρέζα αλάτι 50 ml ελαιόλαδο 50 γρ. κουκουνάρι […]
Μελιτζάνες με ντομάτα και καλαθάκι Λήμνου
Υλικά: 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 400 γρ ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες πολτοποιημένες ή περασμένες από τρίφτη 1 σκελίδα σκόρδο 150 γρ. τυρί καλαθάκι Λήμνου σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια ρίγανη ελαιόλαδο αλάτι Ξεφλούδισμα ντομάτας: χαράσσουμε σταυρωτά το κάτω μέρος κάθε ντομάτας, […]
Σάλτσα ντομάτας
Υλικά για 4 άτομα: 5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή και τα 2 600 γρ πολύ ώριμες σαρκώδεις ντομάτες περασμένες από τρίφτη 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο και επιπλέον για γαρνίρισμα αλάτι κατά […]
Σάλτσα χωριάτικου λουκάνικου με ντομάτα (salcicce)
Υλικά για 4 άτομα: 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4 χωριάτικα λουκάνικα 400 γρ. ώριμες ντομάτες περασμένες από τρίφτη αλάτι Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και κρατάμε τον κιμά. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να […]