Σάλτσα roquefort ή blue cheese
Υλικά για 4 άτομα
300 γρ. ροκφόρ ή μπλε τυρί, θρυμματισμένο
100 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2 κ.σ. βούτυρο
1 λευκό κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
400 ml γάλα ζεστό
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε μέχρι να αισθανθούμε το άρωμά του.
Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν και να ενσωματωθούν στη σάλτσα.
Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή.
Επαναφέρουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί να πάρει μία βράση και σερβίρουμε με το ζυμαρικό της αρεσκείας μας. Γαρνίρουμε προαιρετικά με μαϊντανό.
#κ.σ.= κουτάλι της σούπας.
