Μακαρόνι κοφτό με γραβιέρα
Υλικά:
400γρ. μακαρόνι κοφτό (μακαροτσίνι)
100γρ. γραβιέρα τριμμένη
2 κ.σ. κεφαλογραβιέρα (εναλλακτικά: αρσενικό Νάξου ή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)
50 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
πιπέρι τριμμένο
αλάτι
Βράζουμε και σουρώνουμε το ζυμαρικό χωρίς να το κρυώσουμε.
Έχουμε κρατήσει 220 γρ.(ή ένα ποτήρι) από το αμυλούχο νερό του ζυμαρικού λίγο πριν το σουρώσουμε. Σε αυτό το καυτό νερό που κρατήσαμε ρίχνουμε τα τυριά, τη λιπαρή ουσία και ανακατεύουμε να λιώσουν τα τυριά.
Αδειάζουμε το ζυμαρικό σε μεταλλικό μπολ ή σαλατιέρα, περιχύνουμε με την κρέμα τυριών που δημιουργήσαμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά ώστε όλο το ζυμαρικό να καλυφθεί με την κρέμα και σερβίρουμε.
#κ.σ. = κουτάλι σούπας
#Μπορούμε αντί για το νερό των ζυμαρικών να χρησιμοποιήσουμε γάλα ή κρέμα γάλακτος σε ποσότητα των 220γρ.
#Άλλες επιλογές ζυμαρικών: πέννα, κοχύλι, βίδα, ταλιατέλα και ότι άλλο επιθυμούμε.
