Fettuccine Alfredo
Αυτούσια η γνήσια συνταγή στο παρακάτω βίντεο:
https://www.youtube.com/watch?v=Sk9HCxfIREo
Υλικά για 5-6 άτομα
250 γρ. αλεύρι τύπου 00 ή για όλες τις χρήσεις
250 γρ. σιμιγδάλι
5 αβγά
120 γρ. βούτυρο
210 γρ. παρμεζάνα 24 μηνών ωρίμανσης τριμμένη πολύ ψιλή
Τα παραπάνω υλικά δίνονται για την παρασκευή φρέσκου ζυμαρικού.
Τα Fettuccine είναι η κατηγορία της ταλιατέλας με μικρό πλάτος στο κόψιμο.
Σε κάθε περίπτωση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμες ταλιατέλες.
Χρησιμοποιούμε 1 πακέτο ταλιατέλες για την εκτέλεση της συνταγής.
Σύμφωνα με το βίντεο:
Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τον χρόνο βρασμού.
Τοποθετούμε σε βαθύ σκεύος το βούτυρο, ρίχνουμε από πάνω τις ζεστές ταλιατέλες και την τριμμένη παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε με δύο κουτάλια συνεχώς έως ότου λιώσει το βούτυρο με την παρμεζάνα και ανακατευτούν όλα τα υλικά καλά. Το ζυμαρικό θα πρέπει να πάρει κρεμώδη μορφή καθώς αυτό είναι ένδειξη ότι έχει γίνει εξ’ ολοκλήρου ομοιογενοποίηση.
