Ρυζόγαλο λευκής σοκολάτας (video)

Μετά τη συνταγή ακολουθεί το βίντεο με την εκτέλεση.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την κλασική, βελούδινη υφή του ρυζόγαλου με την πλούσια γεύση της σοκολάτας!

Υλικά για 3 μερίδες
500 ml νερό
1,5 γρ. αλάτι
50 γρ. ρύζι γλασέ ξεπλυμένο
400 ml γάλα
40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (ή ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε)
100 ml γάλα (για το κορν φλάουρ)
19 γρ. κορν φλάουρ
100 γρ. κουβερτούρα λευκής σοκολάτας
κανέλα και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης για το γαρνίρισμα.

Αρχικά ανακατεύουμε καλά τα 100 ml γάλα με το κορν φλάουρ ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Έπειτα σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά τα 400 ml γάλα με τη ζάχαρη να κάψει και ανακατεύουμε ώστε να μην κολλήσει.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το αλάτι και προσθέτουμε το ρύζι.
Μόλις πάρει ξανά μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά.
Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και το ρύζι να έχει μαλακώσει ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
Το ρύζι θα έχει χυλώσει  οπότε προσθέτουμε τα 400 ml γάλα με τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση δένουμε με το μείγμα του κορν φλάουρ
ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο, μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει και να κοχλάζει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με σύρμα αμέσως μέχρι η σοκολάτα ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα. Η θερμότητα του ρυζόγαλου θα λιώσει τη σοκολάτα, δίνοντας ένα ομοιόμορφο, λαμπερό χρώμα και γεύση.

Σερβίρισμα:
Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολάκια ή ποτήρια.
Αφήνουμε το ρυζόγαλο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες εν συνέχεια το καλύπτουμε και διατηρούμε στο στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ημέρες.

Σερβίρουμε κρύο και πασπαλίζουμε με κανέλα ή φυστίκι Αιγίνης.