Παπαρδέλες με λιαστή ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Υλικά για 4 άτομα:
450 γρ. παπαρδέλες
150 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες κατά μήκος στη μέση ή ολόκληρες.
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες φετάκια
¼ φ.τ. ελαιόλαδο από τις λιαστές ντομάτες ή απλό ελαιόλαδο
½ φ.τ. λευκό ξηρό κρασί
½ φ.τ. φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα ή 1½ κ.γ. αποξηραμένο
Αλάτι και πιπέρι
Τριμμένη κεφαλογραβιέρα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις παπαρδέλες στο μισό χρόνο σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
Παράλληλα σ’ ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις λιαστές ντομάτες για 1 λεπτό και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αντιληφθούμε το άρωμά του.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στραγγίζουμε τις παπαρδέλες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και ρίχνουμε τον βασιλικό.
Ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το τριμμένο τυρί.
#Παραλλαγές:
Μπορούμε να προσθέσουμε ελιές Καλαμών, κάπαρη ή κουκουνάρι για επιπλέον γεύση.
Μπορούμε, μετά από το κρασί, να προσθέσουμε λίγη κρέμα γάλακτος για πιο κρεμώδη υφή.
#Ξηρός βασιλικός:
Ο ξηρός βασιλικός είναι πιο συμπυκνωμένος σε γεύση από τον φρέσκο.
Γενικά, χρησιμοποιούμε περίπου το 1/3 της ποσότητας του ξηρού βασιλικού σε σχέση με τον φρέσκο.
#φ.τ.= φλιτζάνι τσαγιού
#κ.γ.= κουταλάκι του γλυκού
