Κρέπες
Βασική συνταγή για αλμυρές ή γλυκές κρέπες.
Υλικά
250 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
5 γρ. αλάτι
3 αβγά
500 ml γάλα χλιαρό
40 γρ. βούτυρο λιωμένο
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Σπάμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με λίγο από το γάλα. Εν συνεχεία ενσωματώνουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να πάρουμε μία ρευστή ζύμη.
Περνάμε το μείγμα από σήτα για την αποφυγή σβόλων.
Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ψήνουμε σε τηγάνι για κρέπες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με μία σταγόνα λάδι.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε άμεσα τη ζύμη τότε μπορούμε να τη συντηρήσουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες το ανώτερο.