Χρόνος βρασμού ενός ζυμαρικού
Αρχικός κανόνας, κοινός για όλα τα ζυμαρικά: Όσο προσθέτουμε υγρασία τόσο το ζυμαρικό συνεχίζει να απορροφάει αυτά τα πρόσθετα υγρά. Συνήθης αναλογία είναι (1:2) το οποίο σημαίνει (1 μέρος άβραστου ζυμαρικού : 2 μέρη υγρών)Επομένως βάση του αρχικού κανόνα γίνονται
Κατηγορίες τραχανά
Ο τραχανάς θεωρείται κατεξοχήν παραδοσιακό ζυμαρικό όχι μόνο του τόπου μας αλλά πολλών λαών ανά τον κόσμο, τα ίχνη του οποίου χάνονται στα βάθη των χρόνων. Είναι από τα ζυμαρικά με τις περισσότερες ίσως παραλλαγές ως προς τη σύστασή του