Ζυμαρικά  χαρακτηρίζονται τα προϊόντα που παρασκευάζονται από: 1) άλευρα δημητριακών ή άλευρο σόγιας ή μείγμα σε οποιαδήποτε αναλογία δύο ή περισσότερων  από αυτά και 2) νερό. Κατόπιν αυτά ξηραίνονται με ελαφρά θέρμανση ή στον αέρα χωρίς να ψηθούν επιτυγχάνοντας μεγαλύτερο […]

Αρχικός κανόνας, κοινός για όλα τα ζυμαρικά: Όσο προσθέτουμε υγρασία τόσο το ζυμαρικό συνεχίζει να απορροφάει αυτά τα πρόσθετα υγρά. Συνήθης αναλογία είναι (1:2) το οποίο σημαίνει (1 μέρος άβραστου ζυμαρικού : 2 μέρη υγρών) Επομένως βάση του αρχικού κανόνα […]

Ο τραχανάς θεωρείται κατεξοχήν παραδοσιακό ζυμαρικό όχι μόνο του τόπου μας αλλά πολλών λαών ανά τον κόσμο, τα ίχνη του οποίου χάνονται στα βάθη των χρόνων. Είναι από τα ζυμαρικά με τις περισσότερες ίσως παραλλαγές ως προς τη σύστασή του […]

Η έννοια της χυλοπίτας Σε όποια γωνιά της Ελλάδας και της Κύπρου βρεθεί κάποιος πάντα συναντάει κάτι το παραδοσιακό.

Τυχαίνει αρκετές φορές να αφήσουμε τα ζυμαρικά να βράσουν παραπάνω χρόνο από ότι πρέπει γιατί ξεχαστήκαμε.

Είναι πολύ σημαντική η σωστή φύλαξη των ζυμαρικών για την διατηρισμότητά τους. Φυλάσσονται σε ξηρό και σκιερό μέρος…