Διαδικασία μαγειρέματος ποσέ (poaching)
Η τεχνική μαγειρέματος ποσέ είναι μια ήπια μέθοδος μαγειρέματος όπου το φαγητό μαγειρεύεται αργά σε ένα υγρό (συνήθως νερό, ζωμό, ή γάλα) που διατηρείται ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού. Επιλογή Υγρού: Χρησιμοποιείται συνήθως νερό, αλλά μπορεί να είναι και ζωμός,