Σάλτσα με Πράσο και Μπέικον
Υλικά για 4 άτομα
2 πράσα, κομμένα σε φέτες
200γρ. μπέικον σε κομμάτια
60 ml μπράντι ή 120 ml λευκό κρασί
240 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
60-80 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι
Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε, σε 1 κουταλιά λάδι, το μπέικον μέχρι να καραμελώσει και το αφαιρούμε από το τηγάνι τοποθετώντας το σε απορροφητικό χαρτί.
Στο ίδιο τηγάνι έχουμε κρατήσει τη λιπαρή ουσία από το μπέικον και σοτάρουμε το πράσο μέχρι να μαλακώσει.
Σβήνουμε με το αλκοόλ και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
Επιστρέφουμε το μπέικον στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε με προσοχή.
Ρίχνουμε την γραβιέρα, ανακατεύουμε με το ζυμαρικό της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.
#Η γραβιέρα είναι ένα τυρί με γλυκιά και έντονη γεύση.
Άλλες προτάσεις τυριών:
Παρμεζάνα: 50-60 γραμμάρια, τριμμένη.
Σκληρό τυρί με πλούσια γεύση και προσθέτει μια αλμυρή νότα στη σάλτσα.
Ανθότυρο: 100-120 γραμμάρια, κομματιασμένη.
Μαλακό τυρί που προσθέτει κρεμώδη υφή στη σάλτσα.
Γκοργκοντζόλα: 50-60 γραμμάρια, κομματιασμένη.
Για μία πιο έντονη και πικάντικη γεύση.
Φέτα: 80-100 γραμμάρια, θρυμματισμένη.
Αλμυρό τυρί που προσθέτει ευχάριστη γεύση.
