Πένες με Τυρί Κρέμα και pesto βασιλικού
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. πένες
200 γρ. τυρί κρέμα
3 κ.σ. pesto βασιλικού
100 ml γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
Αλάτι και πιπέρι
Προαιρετικά: Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό που βράζουν.
Σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το τυρί κρέμα μαζί με το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία και ομοιογενής σάλτσα.
Προσθέτουμε το pesto, ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.
Σουρώνουμε τις πένες και τις ρίχνουμε ζεστές κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε, για να αραιώσουμε τη σάλτσα στην επιθυμητή πυκνότητα.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με το τριμμένο τυρί.
#κ.σ. = κουταλιά της σούπας
