Γιαουρτόπιτα με λεμόνι
Υλικά:
260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
2 γραμμάρια αλάτι
240 γραμμάρια γιαούρτι
200 γραμμάρια ζάχαρη
3 αυγά μεσαία
100 ml χυμός λεμονιού και ξύσμα από 2 λεμόνια
120 ml ελαιόλαδο ή 115 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ 23 εκατοστών.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ το γιαούρτι με τη ζάχαρη μέχρι αυτή να λιώσει.
Προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό, το ξύσμα λεμονιού, το λάδι ή βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.
Γαρνίρουμε με αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο ή ζάχαρη άχνη και συνοδεύουμε με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
tips: Η σειρά με την οποία χτυπάμε τα υλικά σε μια συνταγή έχει σημασία και επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα της υφής και της γεύσης του κέικ. Όταν χτυπάμε πρώτα το γιαούρτι με τη ζάχαρη, εξασφαλίζουμε ότι η ζάχαρη διαλύεται και αναμιγνύεται ομοιόμορφα με το γιαούρτι, δημιουργώντας μια πιο λεία και ομοιογενή βάση. Αυτή η βάση βοηθά στη δημιουργία ενός κέικ με απαλή και υγρή υφή οπότε εξασφαλίζουμε ότι το κέικ θα έχει την πλούσια, υγρή υφή που θέλουμε.
Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να αφρατέψουν υπερβολικά τα υλικά. Το πιο σημαντικό είναι να ενσωματωθούν καλά, ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές.
Αντίθετα, αν χτυπούσαμε πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη, η υφή του κέικ θα ήταν πιο αφράτη, αλλά ίσως λιγότερο υγρή. Επίσης, τα αυγά όταν χτυπηθούν περισσότερο με τη ζάχαρη μπορούν να δημιουργήσουν μια πιο ελαφριά και αεράτη δομή, αλλά αυτό δεν είναι πάντα επιθυμητό σε κάθε συνταγή.