Σάλτσα με ντοματίνια, κάπαρη και ελιές
Υλικά για 5-6 άτομα:
500 γρ. ντοματίνια
10 μεγάλες μαύρες ελιές
1 σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη
5 φύλλα βασιλικού χοντροκομμένα
αρκετό ελαιόλαδο
1 κ.γ. κάπαρη ξεπλυμένη
1 φιλέτο αντζούγιας ψιλοκομμένο
ελάχιστο αλάτι
Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στα δύο καθώς επίσης αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές.
Σε κατσαρόλα με χαμηλό τοίχωμα ή κάποιο τηγάνι προσθέτουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο, τον βασιλικό και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο να καλυφθεί ο βασιλικός ώστε να μη μαυρίσει όσο μαγειρεύεται.
Μεταφέρουμε το σκεύος σε εστία μέτριας φωτιάς και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι τα ντοματίνια βγάλουν τα υγρά τους οπότε και θα έχει σχηματιστεί μία μικρή ποσότητα σάλτσας. Προσθέτουμε τις ελιές, το φιλέτο αντζούγιας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Δοκιμάζουμε και αν κρίνουμε προσθέτουμε με προσοχή αλάτι σύμφωνα με την προτίμησή μας. Προσθέτουμε εφόσον χρειαστεί λίγα υγρά από το νερό του βρασμένου ζυμαρικού ώστε η σάλτσα να μην είναι στεγνή.
Σερβίρουμε με το ζυμαρικό της αρεσκείας μας και συνοδεύουμε με 50 γρ. τυρί τριμμένο της προτίμησής μας.
*κ.γ.: κουταλάκι του γλυκού
Vicky Bennison «Pasta Grannies»